Verrines pomme-cannelle

Qui dit pomme dit forcément cannelle !

Si la traditionnelle tarte aux pommes est tout simplement irrésistible, ces petites verrines ont elles aussi leur mot à dire. À la fois croustillantes, fondantes et crémeuses, le tout au bon goût de pommes et de cannelle, elles vont vous faire fondre de plaisir. Et en plus d'être délicieux, ce dessert est également très esthétique et permet d’être préparé à l'avance pour être servi en deux temps trois mouvements au moment de la dégustation !

Temps de préparation et difficulté :

45 minutes

Facile à réaliser

Matériel nécessaire :

Un mixeur/blender ou un robot batteur électrique

Ingrédients pour 3 à 4 petites verrines :

Pour le crumble aux flocons d'avoine :

• 60g de flocons d'avoines
• 20g de compote de pommes
• 20g d'huile de noix de coco solide (à température ambiante)
• 30g de sucre de noix de coco (ou tout autre sucre de votre choix)
• 20g de noix de pécan et d'amandes crues (ou tout autre oléagineux de votre choix)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (à défaut de sucre vanillé)
• 1 cuillère à café de cannelle
• Une pincée de sel

Pour le layer aux pommes :

• 1 grosse pomme ou 2 petites pommes sucrées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 30g de sucre de noix de coco (ou tout autre sucre de votre choix)
• 1 cuillère à soupe de farine de noix de coco (à défaut, de farine de blé ou de riz)
• 1 cuillère à café de cannelle

Pour la crème à base de lait de coco :

• 2 boîtes de lait de noix de coco de 400 ml chacune* (17% de matière grasse minimum - placées au réfrigérateur toute une nuit)
• 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (à défaut de sucre vanillé)
• 1 cuillère à café de cannelle

*Important : Les boîtes se présentent sous forme de conserves et doivent avoir au moins 17% de matières grasses pour que la recette fonctionne. Vérifiez bien le pourcentage de matière grasse sur l'emballage. Vous trouverez celle que j'utilise tout le temps et qui fonctionne très bien dans la liste des ingrédients ci-dessous.

Acheter les ingrédients en ligne :

Étapes de la recette :

I - Pâte à crumble :

1 - Que ferions-nous sans four ? Et bien pas grand chose, ma foi ! D'ailleurs, nous avons justement besoin de lui. On le met donc en route à 180°, le temps pour nous de préparer la pâte à crumble qui va servir de base à notre verrine et lui apporter un croustillant et une saveur sans pareille.

2 - Nous allons maintenant mettre du croustillant dans notre cuisine avec la préparation du crumble. Vous allez voir, rien de plus simple. Pour ce faire, versez tous les ingrédients du crumble dans un grand saladier et mélangez à l'aide d'une cuillère ou de vos mains pour bien intégrer l'huile de noix de coco.

3 - Maintenant que vos petits doigts sont tous plein de flocons d'avoine, c'est le moment de sortir votre plaque de cuisson (après s'être lavé les mains, bien entendu) et d'y déposer un rectangle de papier cuisson. Versez la pâte sur la moitié du papier cuisson en la répartissant de façon homogène. L'autre moitié va nous servir à étaler les pommes.

II - Pommes à la cannelle :

4 - Mesdames les pommes, en piste s'il vous plaît ! Nous allons leur faire une petite beauté en les épluchant soigneusement et en les découpant en petits dés. Placez ensuite les dés de pommes dans un grand saladier et venez verser le jus de citron, le sucre de noix de coco, la farine et la cannelle puis mélangez bien.

5 - Reprenez votre plaque de cuisson et versez-y la préparation à base de pommes sur la moitié restante. Enfournez votre crumble de flocons d'avoine et vos morceaux de pommes pour une vingtaine de minutes environ. Lorsque le crumble et que les pommes sont bien dorées, il est temps de les sortir du four !

6 - Sortez ensuite votre plaque du four et laisser reposer les deux préparations. Vous pourrez émietter le crumble en petits morceaux lorsque celui-ci aura complètement refroidi. Bah oui, on va pas se cramer les mains, tout de même !

III – Crème onctueuse

7 - Sortez vos conserves de lait de noix de coco du réfrigérateur et venez, à l'aide d'une grande cuillère, retirer la partie supérieur du lait. Nous allons en effet nous servir uniquement de la partie supérieure de la boîte, à savoir la partie ferme, et nous n'utiliserons pas l'eau restante qui se trouve quant à elle au fond du conteneur.

8 - Versez le lait de coco bien ferme dans votre blender et ajoutez-y le sirop d'érable, la cannelle et l'extrait de vanille. Mixez pendant quelques minutes jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène. Si vous n'avez pas de blender, vous pouvez également réaliser cette étape au batteur électrique.

IV - Montage des verrines :

Oui, nous y sommes, tout est prêt pour monter de superbes verrines aussi belles que bonnes. Alors, c'est parti, on commence par une couche généreuse de crumble que l'on a préalablement émietté. On vient ensuite répartir un second « layer » de préparation à la pomme pour ensuite recouvrir le tout par un dernier étage de crème encore fraîchement montée. Pour parfaire le côté esthétique de la chose, j'ai ajouté quelques pommes sur le dessus ainsi qu'un peu de crumble. Bien entendu, cette présentation n'est qu'une possibilité parmi tant d'autres. Vous pouvez faire des étages plus fins et plus nombreux ou encore placer les pommes au fond de la verrine et le crumble au dessus ou bien mélanger les pommes et le crumble. À vous de voir !

Voilà, c'est prêt, vous pouvez servir ce dessert immédiatement ou bien le réserver quelques heures au réfrigérateur avant d'épater vos convives !

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